Tahap kepedasan masakan ni boleh adjust ikut selera masing-masing, tapi yang pasti lauk ni akan jadi feveret semua.
Ada beberapa versi utk masak lemak cili padi ketam, tapi sis share ngan korang yg senang sikit nak ikut. Anak2 dara tu dah boleh la try masak menu ni utk tambah skill. Jangan harap mak je. Apa yg penting kena jaga, jangan sampai pecah minyak pulak. Kalau dapat ketam yg segar lagi bagus, manis. Apa lagi, moh ler kita ke dapur.
Bahan-Bahan:
- 3 ekor ketam segar
- 1 batang serai, dititik
- 1 helai daun kunyit, carikkan
- 2 cawan santan pekat
- 1 keping asam gelugor
Bahan untuk kisar halus:
- 5 biji cili api
- 2 biji cili merah
- 1/2 biji bawang besar
- 1 inci kunyit hidup
- 3 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
Cara penyediaan:
- Bersihkan ketam dan toskan.
- Masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk bersama- sama asam keping, garam dan serai yang telah dititik
- Masukkan santan cair dan masak dengan api yang perlahan. Santan perlu selalu dikacau supaya tidak pecah
- Masukkan ketam bila santan sudah mula menggelegak.
- Bila ketam sudah masak (kulit ketam jadi kemerahan), tuangkan santan pekat.
- Masukkan daun kunyit yang telah dikoyak- koyakkan ke dalam gulai dan kacau. Matikan api.
- Hidangkan!
